Autor Thema: Grill- und Burgerhacksteaks (von Holger)  (Gelesen 977 mal)

0 Mitglieder und 1 Gast betrachten dieses Thema.

Offline kleine1002

  • Hero Member
  • *****
  • Dank:
  • -erhalten: 1160
  • Beiträge: 1381
  • Reputation 1191
  • Geschlecht: Weiblich
  • Indoor-vegan
Grill- und Burgerhacksteaks (von Holger)
« am: 12. Juli 2012, 10:21 Uhr »
Grill- und Burgerhacksteaks vom Fastfood-WS

Zutaten:

100 g Sojagranulat
2 EL Mischpilzgranulat mit 1/2 TL Salz fein gemörsert
je 1 EL Kümmel und Pfefferkörner, fein gemörsert
1 TL Hefeextrakt
1 EL Paprika edelsüß
je 1 EL Senf und Tomatenmark
je 1 TL Knoblauchgranulat und Oregano
1 mittelgroße Zwiebel, feingehackt
3 EL Sojamehl
2 EL Mehl
Öl

Sojagranulat in Gemühebrühe einweichen und danach gut ausdrücken. Zusammen mit allen anderen Zutaten (ausser den Mehlen) gut und homogen verkneten. Nun die Mehle gut mit der Masser verkneten. Eventuell nochmal mit Salz abschmecken.
Die Masse auf einer bemehlten Oberfläche ca. 2 cm dick zu einem Rechteck (ca. 14 cm lang und 12 cm breit) formen und die Masse dabei fest zusammendrücken. 3 Rechtecke à 14 cm x 6 cm x 2 cm herausschneiden und diese auf Backpapier (auf Backblech) legen (vorsichtig!). Die Hacksteaks mit Öl bepinseln und im Ofen bei ca. 180°C (Umluft, bei Ober-/Unterhitze ca. 20°C mehr) ca. 20 Minuten backen, zwischendurch vielleicht nochmal mit Öl bepinseln.
Die Hacksteaks auf dem Backblech auskühlen lassen (!!!!).
Nun können die Steaks eingefroren werden, oder direkt in einer geölten, sehr heißen Grillpfanne/Bratpfanne auf beiden Seiten gebraten werden. Sie sollten auch wunderbar auf einem Grill zuzubereiten sein, die jedeoch am besten auf einer mit Öl bepinselten Grillschale aus Alu. Beim Wenden vorsichtig sein.

Je besser die Hacksteaks vor dem Braten/Grillen abgekühlt sind, desto weniger zerfallen sie beim Wenden. Also am Tag vorher zubereiten und im Kühlschrank über Nacht stellen, wäre eine gute Option.

Das Rezept für die Burgerbrötchen findet ihr unter Gebäck...
« Letzte Änderung: 12. Juli 2012, 10:30 Uhr von kleine1002 »